对于喜欢马来西亚榴莲而不是泰国榴莲的人来说，我们通常可以假设他们对前者与后者不同的某些关键特征有个人偏好。

当然，第一个是有据可查的，马来西亚榴莲的成熟度比北方的榴莲成熟时收获的成熟度更高。

喜爱成熟的榴莲还意味着人们更喜欢更软的榴莲果肉，并且更喜欢液体形式的榴莲而不是固体形式的榴莲。

在马来西亚榴莲的大类中，所有榴莲一般都可以进一步分为年轻树或老树。

这意味着，无论是哪个品种，榴莲果实都可以分为从老榴莲树上掉落的榴莲果实和从年轻树上掉落的榴莲果实。

只要走进一个榴莲摊位，看看所有展示的招牌，上面都标明了当天的价格。例如，常见的做法是，在猫山王的商店里看到几个展示区，其中有一个特定的区域是为那些从老树上掉下来的猫山王而准备的，而后者的价格要高得多。

老树榴莲之所以能卖高价，是因为它的味道是优质的。

这可以追溯到榴莲美味程度的衡量标准。正是从这个口味范围，人们普遍认为老榴莲树上的果实具有更高的价值，消费者愿意为此付费。

榴莲老手常听到一句话：摘榴莲好不好，就看它是老树还是幼树。它是什么品种大多是无关紧要的。

理解这一点很重要，因为个人在口味和风味方面可能有不同的偏好。这意味着，一些人可能会认为口感上乘的榴莲可能会让人觉得平淡无奇。购买老树果实是浪费钱。

那么年轻树榴莲和老树榴莲有什么区别呢？

1) 皮肤有皱纹

老树榴莲的最大标志之一是果瓣上有皱纹的果皮。

我想皱纹应该已经让你本能地感觉到有些东西已经陈旧了。

年轻的榴莲往往有更紧实的皮肤，因为它们含有更多的水分。打造“更饱满”的外观。

年轻树需要更多的时间才能成熟并产生更致密且通常更粘的果肉。

额外的水分还意味着，与水分较少的老榴莲相比，年轻榴莲的味道会更加稀释，因此更加浓缩。

然而，请注意，卖家有时会“殴打”他们的榴莲，意图制造皱纹。

2) 肉质粘稠奶油状

老水果上的水分较少也意味着水果的果肉或肉会更粘和/或奶油状，具体取决于品种。

榴莲浓稠的奶油味往往是榴莲爱好者渴望的一个关键方面。

如果果实的果肉质地湿润或呈水状，则它要么是年轻的榴莲，要么是太成熟的榴莲。

请注意，某些品种（例如 D17）默认具有湿质地。因此，判断湿度的标准也取决于品种。

但是，D17 接骨木树上的果实应该比幼树上的果实更致密。据说现在大多数 D17 都是老树来的，因为大多数农民现在都没有种植这种榴莲的新树苗

3) 果肉颜色

年轻的榴莲果肉往往具有均匀一致的颜色。

老树榴莲果实往往具有不同色调和色调的主要颜色。它们可能看起来“生锈”。

蓝黑色的外观是用来描述这一点的常用术语。

这就像将一双新鞋与一双已经磨损的旧鞋进行比较一样。

原因之一是老树的果实有时会在某种程度上显得半透明。

这引导我们进入下一点。

4) 果肉皮厚度

老树榴莲的果皮通常比年轻的同类要薄得多。

这通常可以使观察者看到果肉内部更深的深色。

术语“瘀伤”或“蓝黑色”经常被用来表达这一特征。就好像果实受伤了一样。

这意味着老树的假种皮更容易流泪。

5) 果肉一致性

老树榴莲更有可能在不同的豆荚中含有味道非常相似的果实种子。

只要它们来自同一种水果，它们通常看起来和味道都一样。

部分原因是老树在结出果实方面更有经验，并且在健康方面比幼树整体更强。

这意味着他们生产的水果的质量和一致性受大雨等恶劣天气条件的影响较小。

一棵年轻小树可能无法轻易抵御风暴。并且花费更多的能量来恢复而不是孕育它们的果实​​。这就是为什么半成熟和未成熟果实的榴莲大多来自年轻树。

您是否曾经吃过果肉，首先是奶油状的，然后当您靠近种子时，您会发现果肉的质地更硬？这表明它来自一棵年轻树。

也就是说，榴莲的个头越大，成熟不均匀的机会就越大。因为越大的水果越难将营养输送到整个水果。

这是农民每天必须应对的平衡问题。

6) 口味一致性

根据果肉的一致性，您可以期望一棵老树上的美味榴莲与同一棵树上同一收获期间的其他水果保持一致。

这意味着，如果您喜欢老树上的榴莲并希望拥有更多，您可以放心地这样做，因为您的下一个榴莲的味道或多或少是相同的。

对于幼树结出的果实来说就不能这样说，因为它们可能与它们产生的果实不一致。

这就是为什么新树苗需要经过几年的培育才能达到商业级榴莲的质量标准。

7) 口味

无论它是甜的还是苦的品种，您都可以期待正宗的老树果实与新树相比味道更浓。

这就是为什么嫩果肉经常被用来制作甜点或包装成果泥，因为这样可以为消费者创造更多价值。

香气的强度也经常被讨论。但这个特征更多的是衡量水果的成熟程度。

它越成熟，香气越浓（或越臭）。

虽然榴莲的基本味道在很大程度上取决于品种，但即使是不以苦味或酒精味闻名的品种，当树变老时也会带有这两种味道。

8) 后味

鉴赏家在描述榴莲的味道时，经常提到后味是苦味、酒精味、花香等。

老树榴莲往往带有更强烈的余味。年轻的水果有时甚至没有余味。

结果是前者的味道更加复杂。

例如，来自真正老树的 D24 会带有浓郁的酒精余味。像喝苏格兰威士忌一样伸进鼻子。

话虽如此，这一特征在很大程度上也取决于收获的质量。

有些人谈到收获老树时舌头麻木。但这实际上更多地归因于水果的新鲜程度与其掉落时间的关系。

9) 果肉与种子的比例

一般来说，老树上的榴莲往往比幼树上的榴莲要小。只要将两个并排放置，您甚至可能会注意到较老的一个的茎也更细长。

人们也常说，老树的果实里有小种子。这并不完全正确，因为这实际上取决于品种。

例如，原始猫山王无论树龄如何，都会有小种子。我们现在看到的更大的种子实际上是来自克隆的嫁接克隆的果实的结果。所以它们仍然是猫山王斯隆，只是不太正宗。

农民还可以有意识地使用肥料来种植更大的种子，以增加收成的重量，从而增加利润。这是另一天的故事。

较老的水果往往具有较高的果肉与种子的比例。给人一种树越老，种子越小的印象。

无论如何，如果有两个大小相同的榴莲。一棵来自一棵年轻树，一棵来自一棵老树，后者的果肉与种子的比例更高，因此产量更高的可能性是压倒性的。特别是当我们考虑到老水果往往较小时。

最后，请注意不要确定所有表现出老树特征的果实都来自老树。您最多可以假设它们可能来自老树。

最终解决这个问题的最大因素是它的味道。而且老树榴莲的果肉并不一定味道更好，因为味道是因人而异的。

利用这些知识至少可以避免被不诚实的卖家以普通水果作为优质水果兜售的欺骗。