如果您从未吃过榴莲并寻找有关其味道的描述，您会感到失望。
即使您寻找其他味道可能有点像榴莲的食品，您也会发现没有一个能给您任何想法。
地球上根本没有什么东西尝起来像榴莲……也许除了榴莲蛋糕……但那是作弊。
虽然只有通过食用才能真正发现榴莲的天堂般的味道，但几乎所有类型的榴莲都可以体现一些基本的味道。
说到这里，我们来区分一下“味道”和“口味”这两个词。
当鉴赏家试图描述榴莲时，这两个术语经常互换使用。尽管大多数读者会直观地理解作者在谈论什么，但当我们谈论榴莲的基本口味时，最好区分两者。
如今，大多数食品专家将 5 种基本味道分类为甜味、苦味、酸味、咸味和鲜味。
口味就像香草、桃子、巧克力、鸡肉、焦糖、牛奶等。是的，榴莲也是一种口味。这就是为什么我们有榴莲泡芙、冰淇淋、馅饼和蛋糕等。
其实榴莲的口味是难以用言语来形容的。
在榴莲界，人们普遍认为榴莲有5种基本口味。它是味道和风味的混合。
是的。让水果之王来决定它自己的规则来定义“味道”这个词的含义。
1) 甜度
这是榴莲最基本、最根本的味道。
几乎所有的榴莲都带有明显的强烈甜味。
事实上，大多数榴莲的主要味道是甜味，当人们咬住假种皮时，甜味就会吞没口腔。
一些以其强烈的甜味而闻名的品种有 IOI、D13、金枕头等。
2) 苦味
除非是像甲必利那样从一开始就带有强烈苦味的特殊品种，否则几乎所有来自老树的榴莲都会带有一点苦味。即使是甜蜜的。
很多榴莲猎人都追逐苦涩的榴莲。
问题是，当榴莲开始含有一点苦味时，通常意味着该果实是从一棵老树上掉下来的。这反过来意味着果肉更加奶油味，味道更加紧凑和浓缩。
这就是为什么苦榴莲对很多人来说味道更好的原因。
话虽如此，榴莲的苦味（如果有的话）在很大程度上取决于收获的质量，而收获的质量又受到气候的影响。
但请注意，那些追求苦味榴莲的人并不是因为他们喜欢榴莲的味道像苦瓜一样苦。
暗示榴莲也会有甜味。正是榴莲口味中甜味和苦味的融合，使得猫山王和黑刺等榴莲品种变得如此美味诱人。
还有一些味道非常甜，但余味却很苦。这是因为我们识别这些味道的味蕾位于舌头的不同区域。因此，当某些榴莲的苦味程度不那么高时，我们很自然地会稍后才接触到苦味。
在很多情况下，正是这种苦涩的余味就像上面的樱桃一样。
3) 酒味
甜味和苦味是迄今为止几乎所有类型的商业榴莲中最常见的口味。
请记住，幼树的甜味占主导地位。当他们成为青少年时，他们会开始表现出苦味。
当它们成年后，酒精味可能开始成为某些榴莲的独特风味。
这时候D24这样的榴莲就变成了XO，猫山王就变成了王中王。
有些人将这种酒精的味道与葡萄酒、干邑白兰地和威士忌的味道进行比较。
在为数不多的几项针对榴莲果中成分进行的科学研究中，发现有些榴莲中可能含有微量酒精。主要以乙醇和视黄醇的形式存在。
还有报道称，人们在食用榴莲后未能通过呼气分析仪测试。
4) 花香
某些类型的榴莲的味道会伴随着花香。
这有时会麻痹消费者的感官并导致无法控制的精神错乱。
花香有点像喝菊花茶或桂花茶时所闻到的花香。
结合果肉质地的甜味和粘性，它成为一种诱人的混合物，就像爱情药水一样，将您带入情欲和欲望的世界。
5) 嘛度
当我第一次听说榴莲农描述榴莲的麻木味道时，我以为他们指的是某种他们找不到其他术语来形容的味道。
直到我吃了一个麻木的榴莲，我才意识到并承认他们所描述的微妙的麻木实际上意味着你的舌头麻木了。
就像东南亚部分地区流行的麻辣香锅一样。只是辣味被榴莲味取代了。
麻木是一种特征，取决于榴莲从树上掉下来的新鲜程度。
神奇的麻木窗口是在掉落后大约2小时。
这意味着，必须到源头去尝尝麻木的滋味。
榴莲物流有时可以在 2 小时内将新鲜水果送入零售摊位。但这必须是一家距离农场非常近的商店。
在新加坡，榴莲果有麻木感几乎是闻所未闻的。即使是柔佛州最近的榴莲农场也需要几个小时才能将收获的榴莲运往该国。
因此，为了这个，你必须去一趟榴莲农场。
可以说，所有品种的榴莲都可以融合甜、苦、酒的味道。有些会有花香。而麻木很大程度上取决于运气。
不同榴莲的不同口味取决于其果肉中的 5 种口味的不同强度。
但仅仅谈论味道，不要忘记还有其他因素影响榴莲的食用体验，例如奶油味和粘性的质地、果肉的数量与种子的大小、香气的强度、风味浓度等。
最后，您可能想知道榴莲也可以尝到酸味。但这并不是说它是一个特殊的物种，而是意味着它已经开始腐烂了。
Read Next
