基本常识是，当我们购买水果或蔬菜时，我们都会检查食品是否完好。

除非您真的不太关心所购买的商品的消耗品数量，否则您需要对所购买的质量进行基本检查。

大多数人至少会寻找明显的迹象，例如一丛蔬菜，没有腐烂、感染或褪色等迹象。这是 1 到 2 美元购买的。

当我们考虑到新加坡的平均榴莲购买量轻松超过 100 元时，那么更加细致地确保您买到优质榴莲就完全有道理了。

在这一点上，应该提到的是，每个人都有个人喜好，决定了他们最喜欢哪些品种。

有些人只吃猫山王，有些人在榴莲季节可能无法入睡除非他们吃饱了D24。因此，就口味而言，什么是好榴莲可能是非常主观的。

但对于选择好榴莲来说，如何选择才是适合每个人的。

话虽如此，你最终得到的很多东西都取决于运气。即使是拥有多年经验的专业采摘者，最终也可能收获到里面有虫子的水果。但请记住，我们可以采取某些措施来最大限度地提高选好榴莲的运气。

最终，您会想要形状良好的榴莲，就像您在市场上选择苹果和橙子一样。

摘榴莲的技巧是需要时间磨练的。但只要知道要注意什么并尝试一下，通常就足以帮助您避免花很多钱买来的劣质榴莲。

这是该怎么做。

1) 检查阀杆

茎讲述了很多有关榴莲果实的信息。

虽然它可以作为成熟度的标志，但在选择榴莲时，它在估计榴莲从树上掉落的时间方面起着更重要的作用。所以它更多的是新鲜感的标志。

直觉应该告诉你，茎应该是坚硬的，而不是像欧芹那样弯曲。你是对的。

在过去 4 至 8 小时内从树上自然掉落的新鲜榴莲的茎，在从树上脱落的茎部分也会呈现绿色、白色或两种颜色的组合。

该区域实际上由科学上称为髓部、木质部和韧皮部的部分组成。

如果这部分颜色变深，变成棕色或黑色，则表明该榴莲已经离开树，并且已经缺乏营养一段时间了。

有时，榴莲卖家会试图阻止顾客观察这部分，并用胶带将其包裹起来。有些人用叶子包裹这个区域，使其看起来更好。这应该已经表明并非一切都好。

一些卖家切掉茎的顶部以隐藏果实的状态。虽然这是一种临时措施，果髓最终仍会变黑，但它通常可以为卖家争取足够的时间以高价出售，即使水果已经因过度暴露而贬值。

好处是，用刀或切刀切掉的茎会显示出干净的切口。因此，请务必了解为什么有些榴莲的茎似乎被篡改了。

如果你无法观察到茎的顶部，那么你可以做的就是轻轻地刮掉茎的侧面。新鲜的榴莲会在树皮下露出绿色的韧皮部。

话虽如此，请注意，茎只能提供对果实从树上掉落的时间的估计了解。因此，这就是新鲜感。它并不能决定成熟度，因为果实也可能在成熟之前就从树枝上掉落，由于各种因素，包括营养不良、强风和大雨导致茎衰弱。所以不要过分重视和强调茎的状况。

仅仅因为榴莲在茎部观察中看起来很新鲜，并不一定说它已经进入了最好吃的状态。有时需要额外的时间来沉淀和发酵才能达到最佳风味。例如，红虾是一种最好的榴莲，需要一定的时间从树上发酵出来。

如果你无法理解榴莲从树上掉下来后需要一段时间才能成熟的逻辑。想想香蕉。从超市带回来后，它们可以继续成熟。现在更有意义了吗？

因此，新鲜的榴莲不一定是最重要的因素。这就是为什么您还应该熟悉以下几点。

2) 检查外壳

仔细观察外壳的外部。

寻找孔洞和黑点。

孔洞是蠕虫进入室内的迹象。黑点可能是虫子留下的粪便。因此，当您打开水果时，您可能会大吃一惊。

榴莲虫钻入的孔通常位于外壳的中部或下部。

为什么？因为如果在顶部区域，内室就会被雨水淹没，虫子就会被淹死。

底部是榴莲最脆弱的部分。

这意味着您还需要快速检查榴莲的底部，以确保其在运输过程中没有因撞击而破裂。

一旦打开，打开的豆荚的果肉就会暴露在环境中。这就是为什么我们经常看到橡皮筋将底部封闭起来。

请注意，裂开的榴莲无法卖到高价。榴莲并不只是因为卖家声称如此而成为溢价。

买一个不同的榴莲就可以了。

当你看到榴莲上有一块泥土痕迹或有钝刺的地方时，就可以推断榴莲受到了地面的撞击。这意味着新鲜期比平时更短。即使外壳仍然完好无损。

榴莲背后的智慧是，撞击会触发酶的活性，从而软化果肉并点燃味道。

因此，当这个开关被翻转时，品尝水果最令人愉悦的巅峰之窗就打开了……并且也已经开始关闭了。

如果您不打算在接下来的一两个小时内食用它，请选择另一种。

想想一个暖手器。一旦你打开它，它就会慢慢开始加热并温暖你的手。它耗尽自身的倒计时开始了。

3) 外壳形状

可以说，专家们可以从外表的特征来识别大多数榴莲的种类。

许多榴莲在果壳和刺上都有自己独特的特征。

但您在这里要做的并不是识别您采摘的榴莲。你应该已经这么做了。

这是关于其他事情的。

形状完整的榴莲或多或少呈圆形或椭圆形，周围都有果荚。事实上，像A这样的榴莲分级是根据水果的形状和大小而定的。这意味着它的果实产量高，因此价格也更高。

那些不规则的，或者像肾形的不平衡的会有一些小而空的腔室。这意味着更少的果实和更少的肉。

可是减少并不是指榴莲不好。

这实际上是一个你想吃多少榴莲的问题。

如果您想要吃多一点，请购买那些完全成型的。如果你想要吃少一点，那就买那些不平衡的。

由于整个榴莲是按重量出售的，更饱满的榴莲并不真正意味着你能得到更多的钱……除非它们是按水果而不是按公斤定价。

这意味着，在选择甘榜榴莲时（通常按水果或篮子定价），如果数量让您满意，那么挑选“饱满”的榴莲会更物有所值。

就大小而言，大榴莲并不一定意味着价值更高，因为它们可能会因为茎无法承受重物而从树上掉下来。因此，在它自然成熟之前就过早地将其丢弃。

话虽如此，榴莲越小，味道往往越浓，因为所有的味道都集中在更少的果粒中。

既然我们正在讨论这个话题，一个内部消息是，看起来鼓鼓的榴莲往往有更大的种子。如果您想要较小的种子，请选择那些看起来没有怀孕或看起来“更苗条”的种子（如果这对您有意义）。

虽然不能百分百确定，但榴莲鼓胀的一个标志是刺比平常更稀疏。迹象表明，内部厚实的果实导致果壳凸出，并使刺彼此远离。但请注意，榴莲刺的聚集程度在很大程度上取决于品种的类型。特定品种的特征设定了衡量稀疏度的标准。

例如，IOI 是一个具有细长且非常聚集的穗状花序的品种。因此，刺排列稀疏的IOI更容易被发现。

另一个被榴莲部列为绝密的高级技巧是留意那些在果壳上稍微“平坦”的区域。这意味着它不是您看到的正常曲线，而是看起来平坦的。这一特征表明，该特定裂片中的小果由于内部空间较小而更加压缩。将味道集中到较小的肉中。如果你是一个菜鸟，你可能无法理解这个物理属性。但当你在榴莲采摘领域获得更多经验时，这一点就会像汽笛响起一样清晰。

4) 闻闻榴莲的味道

对于榴莲专家来说，这曾经是检查榴莲是否足够成熟、更苦还是更甜的最值得信赖的方法。

但近年来，卖家们不断玩一些奇怪的游戏，比如在榴莲上喷洒榴莲汁来对抗鉴赏家。

因此，闻气味已不再像以前那样有效地选择榴莲。

但如果你相信你的卖家不会那么玩皮，那么你进行气味测试的目标就是嗅闻榴莲顶部和底部的微妙榴莲气味。

如果你的鼻子没有闻到太多榴莲香气，而闻到的是草地的香味，则说明榴莲还没有成熟。如果你被榴莲的浓烈香味压倒，那就表明榴莲已经熟透了。如果您没有闻到任何气味，则可能意味着您的鼻子被堵塞了。再试一次。

之所以要同时闻顶部和底部的气味，是因为裂片中的果实是从下向上成熟的。因此，总有一种可能性是，一方面已经成熟，另一方面却尚未成熟。

话虽如此，顶部的果皮通常比底部的果皮薄。所以从理论上讲，顶部应该带有稍浓的香气。这是假设整个水果已经成熟并准备好让您享受。

5) 摇一摇它

如果您无法进行不偏向您的公平气味测试，那么了解果壳内部情况的另一种方法是摇动它。

用双手握住榴莲，使果荚稍微呈水平方向，然后摇晃。

不要像调酒师调制最新调配的酒一样疯狂地摇晃它。一两次猛击就足够了。

你要做的就是感受榴莲内部果实的撞击声。这表明它已经成熟了。这就像摇动杯中骰子时摇晃时的温和感觉。

如果没有移动，则表明有东西将果肉牢牢地固定在适当的位置。

它可能是未成熟且坚硬的，或者是过熟且粘湿的，甚至在树上无法正常发育。

请注意，像坤宝这样质地较软、湿润的榴莲可能不会在摇晃时给您提供清晰的线索，因为它们粘在室内的内壁上。

由于此时您正拿着水果，因此这是榴莲警察培训手册中列出的另一个专业提示。这与重量有关。

当我们看到榴莲的大小时，我们已经在脑海中估计出它的重量的感觉。由于水分流失，优质榴莲的重量往往比您想象的要轻。因此，如果感觉水果的重量比您想象的要轻，这是一个好兆头。如果它像您想象的那样重或更重，那么它可能还没有熟好。

6) 敲一敲它

除非您自己是榴莲卖家，否则您很可能没有工具来敲击榴莲。

如果卖家用刀或敲击工具敲击榴莲，您需要听听是否有空洞的声音。这与您在上一步中摇晃时要寻找的指示相同。

榴莲的果实在摇动时会发出撞击声，这意味着内部有一个中空的空间供它们移动。这就是为什么用坚硬的物体敲击时会发出空洞的声音。

平坦的声音意味着几乎没有中空空间。因此，这不是一个好榴莲。

这是一项需要磨练才能学会听什么的技能。熟能生巧。

顺便说一句，当我们看到卖家熟练地用一只手掌旋转榴莲并将其从左右中心向上击打时，这并不是一种可爱的表演。他们这样做的部分原因是对不同的果房进行声音检查，以了解里面情况怎样。

7) 按一下果肉

有些人喜欢购买整个榴莲，并在家中享受自己打开榴莲的乐趣。有些人宁愿把繁重的工作留给卖家。

有时，卖家会在交易完成之前打开选定的榴莲供顾客检查。

当果实向您展示时，通常会邀请您按压果肉以确定其是否柔软并因此成熟。

稍微优雅地这样做。

只要知道，事已至此，已经没有回头路了。

如果你戳它，它已经熟了，你就要购买它。

但当然，没有人可以阻止你象个疯子这样逃跑。您有权按照自己想要的方式生活。我不会评判。